48 sati fermentacije
Mekana sredina, vazdušast i mjestimično zapečen rub. Pizza kakvu očekuješ iz dobre pizzerije, samo bez pizzerije.
Ručno rađena podloga. Do pet minuta u rerni. Šest mjeseci na sobnoj temperaturi.
Podloga za pizzu u napolitanskom stilu, ručno rađena u Herceg Novom. Tijesto fermentiše 48 sati, a ti samo dodaš sastojke i pečeš.
Tajni korak: vrela voda na rub- 5 godina razvoja
- 10 zemalja Evrope
- 6 mjeseci na sobnoj temperaturi
- 2–5 minuta pečenja
Majstorski trik
Vrela voda na rub.
Prije nego što dodaš sastojke, umoči četkicu u vrelu vodu i pređi njome preko cijelog ruba podloge.
Par sekundi posla, a to je korak koji pravi razliku.
- 1Četkica u vrelu vodu
- 2Premaži cijeli rub
- 3Tek onda sastojci
Šest kriški, šest razloga
Od dva do pet minuta pečenja
Podloga stiže oblikovana i polupečena. Kod kuće 4–5 minuta na 250 °C, a u peći za pizzu 2–3 minuta na 360–400 °C.
Šest mjeseci na sobnoj temperaturi
Stoji u ostavi kao pakovanje tjestenine, dok ti ne zatreba.
Ništa ne ide u kantu
Otvoriš onoliko podloga koliko imaš porudžbina. Ostale čekaju sljedeću sedmicu.
Pet godina razvoja
Pet godina testiranja recepture, pečenja i pakovanja, da bi podloga i poslije šest mjeseci bila ista kao prvog dana.
Iz Herceg Novog u deset zemalja Evrope
U restoranima, hotelima i na policama prodavnica.
Tri koraka. Pet minuta.
Zagrij rernu
Zagrij rernu na 250 °C, sa uključenim gornjim i donjim grijačem.
Dodaj sastojke
Izvadi podlogu iz kese. Četkicu umoči u vrelu vodu i premaži rubove, pa dodaj sastojke po želji.
Peci 4–5 minuta
Na rešetki, na sredini rerne. U peći za pizzu, na 360–400 °C, dovoljna su 2–3 minuta. Isijeci i serviraj.
0:00
Vrijeme pečenja
Pizza na meniju. Bez pizza majstora u smjeni.
Maestro Pizza je napravljena za kuhinje koje hoće pizzu na meniju, a ne cijeli pogon oko nje.
- Svako iz smjene može da napravi pizzu
- Tijesto je već riješeno. Pizza izgleda isto u ponedjeljak i u subotu.
- Skladištenje na sobnoj temperaturi
- Zamrzivač ostaje slobodan, a kad nestane struje, zaliha ostaje ispravna.
Koliko ti treba za sezonu?
podloga za cijelu sezonu. Jedna narudžba pokriva sve, jer podloga stoji šest mjeseci.
- Znaš koliko košta svaka pizza
- Fiksna cijena podloge, bez računanja brašna, kvasca i sati rada. Cijenu na meniju određuješ ti.
- Brz servis i u špicu
- 2–3 minuta u peći za pizzu na 360–400 °C, i kad je sala puna.
Prava pizza iz obične rerne. Kad god ti se prohtije.
Bez odmrzavanja, bez mijesenja, bez dostave koja stigne hladna.
- Uvijek u ostavi
- Podloga stoji na sobnoj temperaturi do šest mjeseci. Kupi nekoliko, zaboravi ih, sjeti ih se kad zatreba.
- Obična rerna
- Ne treba ti kamen, ni peć, ni posebna oprema. 250 °C, rešetka na sredini, 4–5 minuta.
- Tvoja pizza, tvoja pravila
- Dodaj sos, sir, pršut, rukolu, masline, šta god voliš. Prije pečenja, kako voliš.
Klasici, urađeni kako treba.
Margherita
Paradajz, mozzarella, bosiljak.
Marinara
Paradajz, bijeli luk, origano, maslinovo ulje.
Diavola
Paradajz, mozzarella, ljuta salama.
Pitanja
Koliko dugo podloga može da stoji?
Do šest mjeseci na sobnoj temperaturi, u neotvorenom pakovanju. Tačan rok trajanja je odštampan na svakom pakovanju.
Šta poslije otvaranja?
Ispeci je odmah. Otvoreno pakovanje nije predviđeno za čuvanje.
Na koliko stepeni i koliko dugo se peče?
U kućnoj rerni na 250 °C, sa gornjim i donjim grijačem, 4–5 minuta, na rešetki na sredini rerne. U peći za pizzu na 360–400 °C, 2–3 minuta. Rerna ili peć mora biti zagrijana prije nego što pizza uđe.
Da li je ovo „prava“ napolitanska pizza?
Tijesto je rađeno u napolitanskom stilu: duga fermentacija, mekana sredina, vazdušast rub. Pečena u napolitanskoj peći na 450 °C i pojedena za 90 sekundi? Nije, i to nije cilj. Cilj je najbolja pizza koju možeš da dobiješ iz svoje rerne za pet minuta.
Da li treba zamrzivač ili frižider?
Ne. Do otvaranja stoji na sobnoj temperaturi.
Gdje mogu da kupim?
Restorani, kafići i hoteli naručuju direktno od nas. Spisak prodajnih mjesta za domaćinstva stiže uskoro. Do tada nam se javi.
Alergeni?
Sadrži pšenično brašno (gluten). Puna lista sastojaka i alergena nalazi se na pakovanju.